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Notre point de vue

Notre sélection d'actualités

pain

Gluten et cuisson : qui fera l’expérience ?

Appel aux curieux lancé par le Centre international de gastronomie moléculaire de Paris

confusion

Pourquoi est-ce si compliqué d’avoir un rapport sain à la nourriture ?

Regards croisés d’une sociologue et d’une psychologue sur la démocratisation des alimentations particulières.

pizza

Un détecteur de gluten plus rapide et plus efficace pour les coeliaques

Avec ce nouvel appareil, les résultats seraient 45 fois plus rapides à obtenir qu’avec les dispositifs actuels

noodles

Qualités culinaires, sensorielles et nutritionnelles de pâtes alimentaires sans gluten à base de légumineuses

Etude INRA : les pâtes à base de légumineuses pourraient représenter une bonne alternative pour les malades cœliaques.

pâtes éviction gluten hypersensibilité

Comment certaines personnes dites hypersensibles au gluten pourraient-elles bénéficier de son éviction ?

Le gluten ne représente « aucun danger » pour les personnes en bonne santé (Pr Bruno Bonaz)

blé projet de recherche

Lancement du projet GlutN (Agence Nationale de la Recherche)

L’objectif de cette étude : « Comprendre la sensibilité au gluten et proposer des produits adaptés à base de blé ».

produits sans gluten

Mieux manger en 2018 : déjouez les pièges des produits « sans » ou véganes

4% à 6% des Français suivraient des régimes d’exclusion sans pour autant connaître les règles pour éviter les carences

Enfant

Une alimentation végétalienne ou sans gluten est-elle adaptée aux enfants?

NON répondent les nutritionnistes. « A moins qu’il ne soit cœliaque, on peut très bien donner des aliments qui contiennent […]