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Notre point de vue

Notre sélection d'actualités

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Y-a-t-il confusion entre les troubles intestinaux dus aux fructanes et ceux dus aux protéines constitutives du gluten ?

Explications et éclairage du Dr en nutrition Béatrice de Reynal, sur ces fameux FODMAPs.

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Même lors d’un régime sans gluten, vous en ingérez

Selon une nouvelle étude américaine, les malades coeliaques seraient accidentellement exposés au gluten, malgré un régime strict d’exclusion.

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Gluten : mythe ou réalité ? A la recherche des personnes hypersensibles

L’association Biocivam11 veut identifier les principaux facteurs pouvant avoir une incidence sur la quantité et la qualité du gluten.

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Gluten et cuisson : qui fera l’expérience ?

Appel aux curieux lancé par le Centre international de gastronomie moléculaire de Paris

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Pourquoi est-ce si compliqué d’avoir un rapport sain à la nourriture ?

Regards croisés d’une sociologue et d’une psychologue sur la démocratisation des alimentations particulières.

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Un détecteur de gluten plus rapide et plus efficace pour les coeliaques

Avec ce nouvel appareil, les résultats seraient 45 fois plus rapides à obtenir qu’avec les dispositifs actuels