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Notre point de vue

Doit-on éviter le gluten par précaution ?

gluten faut-il prendre des précautions ?

Le gluten est définitivement à exclure pour les personnes dont la maladie coeliaque (pathologie qui toucherait 1 % de la population) ou l’allergie a été diagnostiquée. Un régime alimentaire adapté semblerait également conseillé pour les sujets dits « hypersensibles au gluten ». Mais doit-on tous faire attention au gluten par simple précaution ?

L’ensemble des individus sensibles aux effets du gluten représenterait moins de 5% de la population.

Si le régime sans gluten strict est encore peu suivi par les individus non-malades, de plus en plus de personnes excluent partiellement le gluten de leur alimentation, voire choisissent de suivre un régime sans gluten pour se sentir mieux. Pourtant pour environ 95% d’entre nous, cela n’a pas de fondement médical.

Rappelons que, sauf exception médicale, supprimer le gluten n’a pas d’intérêt et revient à exclure de nombreux aliments, notamment des produits céréaliers, dont l’intérêt nutritionnel est indéniable par leurs apports en fibres, glucides complexes et vitamines.

Dans tous les cas, un diagnostic médical doit systématiquement être établi avant de supprimer sans raison le gluten de son alimentation.

Crédit photo : iStock

Le régime « sans gluten » peut-il entraîner des déséquilibres alimentaires ?

De plus en plus d’études montrent que, si ce régime n’a aucune vertu sur l’organisme pour les personnes saines, il pourrait être à l’origine de déséquilibres alimentaires. Le régime sans gluten peut être plus riche en énergie qu’un régime classique, avec un apport plus élevé en glucides, lipides et protéines. Les pains sans gluten sont généralement plus riches en matières grasses et en glucides, par l’ajout de produits cherchant à imiter les propriétés technologiques du gluten. Chez les enfants, cette pratique alimentaire pourrait perturber l’apprentissage des repères nutritionnels et potentiellement avoir un impact sur la santé et le poids.

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