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Notre point de vue

Il est facile de faire du pain sans gluten.

pain sans gluten gluten

C’est grâce au gluten que la pâte lève et reste élastique au cours de la cuisson. La baguette classique « version sans gluten » est à ce jour impossible à réaliser.  En revanche, il existe des pains composés de  farine de châtaigne, de mais, de riz, pouvant être consommés par les intolérants au gluten. Ces pains ont des caractéristiques (texture, aération de la mie, friabilité) assez différentes des pains fabriqués à partir de farine de blé, d’épeautre ou de seigle.

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